早餐：蘑菇牛蒡蔬菜汤

［材料］本减肥菜谱适用２人量，５１１千焦

芹菜．．．．．．½棵

胡萝卜．．．．．¼个

金针菇．．．．．½束

鲜香菇．．．．．３个

豆腐．．．．．．½块

细香葱．．．．．１０棵

麻油．．．．．．½匙

高汤或清水．．．１　２／３杯

料酒．．．．．．½大匙

酱油．．．．．．　１½大匙

精盐、胡椒粉．．．各少许

辣椒粉．．．．．．少许

［制作方法］

１．芹菜、胡萝卜洗净后粗切丝，香菇薄切片。金针菇切除老化的伞柄后再横切一刀待用。

２．豆腐切成适口大小块状，用纸巾包裹，吸附其水分。

３．锅中加入麻油，烧热后把１放入锅内翻炒，炒软后放入切好的豆腐块。

４．锅中加入清水或高汤，煮开后除沫．文火慢煮，再加料酒、酱油调味。

５．放入切成长３～４厘米的细香葱段，再加入精盐、胡椒粉、辣椒粉调味即可。